田琴の月トレーサビリティ

●どこから来て、どのように加工され、どこへゆくのか？食のトレーサビリティ発信の効果的な実現に向け各業界、各社が知恵を出し始めています。●ＮＡＳＡの宇宙食から始まったという「ＨＡＣＣＰ」や中島みゆき様の「サッポロ生搾り」ＣＭなどごく一般的なチャンネルでトレーサビリティに触れる機会が増えてきました。

●私達が取り組む「田琴の月Project」では、専用のブログをつくり、ＱＲコード(ケータイ読み込み)との組み合わせで、わかりやすいトレーサビリティ発信を始めたいと考えています。●各酒造メーカーが自社ホームページに活動を公開している場合はそこからニュースをピックアップして掲載し、ブログやホームページがない方、またはタイムリーな公開をしていないに場合は、写メールで現場写真とレポートを送って戴き、それを専用ブログのページに私が書き込みます。

●初めての取り組みですので、不慣れでじょうずには出来ないかも知れませんが、まづは行動が一番。応援お願いします。

田琴の月TRACEABILITY　http://minnanouta.seesaa.net/

羽ばたけラブピース！

●「井手浦」「合馬」「河内」…北九州のどこかにかつてあったハズの「昔の大豆」を探しに熊本の合志町にある「九州沖縄農業研究センター・豆研究室」に向かっています。●そんな豆を見つけたら、北九州の大地で栽培して→しっかり濃密な豆の味がするお豆腐をお豆腐屋さんに造ってもらいます。

●ないなら創ろう地元自慢！でも、小手先はだめなんですね。種から探し、土から育てる。自然と対話しながら歩むから時間がかかるけど、そのぶんじっくり取り組めるし。●私たちの活動は派手なイベントではなく、とても地味です。ふと足下を見つめ直す。そこにダイアはないけど、磨くと光かもしれない原石はある。それをキュキュッと磨いていく仕事です。ご協力と応援よろしくお願いします！

●ところで、鳩はなんで平和の象徴なんだろ？豆(ピース=平和)好きだから？

紫咲の美酒､お酒造りレポート�A

●４月１５日(土)は､源流の酒蔵｢無法松酒造｣へ「復活紫咲米」で創る、北九州独創の美酒「ムラサキ色の日本酒」の造りに参加してきました｡今回は仕込み前半の最終工程｢トメ｣に立ち会い｡神秘の｢紫咲米｣から生まれる美酒に｢美味しくなぁれ☆｣と魔法をかけてきましたよ♪●５月２７日には小倉「カフェ・クリーム」で新酒発表会を開きます。北九州の皆様ぜひお越し下さい。魂を燃やす音楽と絵画、そして北九州の大地が生んだムラサキの美酒のライブです。詳しくはまた改めてお知らせします。ご期待下さい♪

●その足で｢合馬農産物直売所｣へ､そろそろラストとなる｢紫咲キャベツ｣の仕入れ可能な数量を確認し､マチのレストランやカフェにお知らせしました｡４月いっぱいは源流の｢紫咲キャベツ｣を活用したメニューを楽しむことができそうです｡●京町｢ハグカフェ｣様の人気メニュー｢源流紫咲キャベツのパスタ｣や｢リーガロイヤルホテル｣様の｢源流ムラサキサラダ｣など､皆様もぜひ応援と宣伝よろしくお願いします♪

カフェ・クリーム　http://www.cream-colony.com/

「紫咲の誘惑」セミナー♪

●５月１７日(水)、博多の「マリンメッセ」で…なんとなんと！！ムラサキ農作物のセミナーがひらかれます。「紫咲川ぐるぐるグルメ計画」の主役である「ムラサキ食材」が持つ神秘のパワーをよりアカデミックな角度から学ぶ機会です。レッツムラサキ！ＧＯ北九州！

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《タイトル》
●「紫の誘惑」ブランドニッポンの健康機能性農作物の紹介

開催日/ ５月１７日(水)
会場/ マリンメッセ福岡
時間/ 14:45〜15:30
受講料/ 無料(要予約)
講師/ 九州沖縄農業研究センター 食品機能開発研究室長 須田郁夫氏
企画主催/ 産学官機能性食品研究開発実行委員会

《内容》
●最近、紫〜赤〜黒のカラフルな食材が食卓を彩るようになりました。これら食材にはアントシアニンと呼ばれる色素が含まれています。本セミナーでは、農研機構が開発しているアントシアニン高含有の紫色の新品種(紫サツマイモ、赤ジャガイモ、紫黒米など)を紹介するとともに、アントシアニンの健康機能性について解説します。

ラベンダーが咲きましたよ♪

●きれいでしょう♪なんて可憐なムラサキ色♪門司「GINGERMIEL田村本店」の花壇に「レースラベンダー」の小さな花が咲きました。これから夏にかけて「風鈴草(カンパニュラ)」「葵(コモンマロウ)」などムラサキの花が続いてゆきます。●これらの花はどれも私が苗を買ってきて植えたものですが、今年の春一番に咲いた「蔓桔梗」は鳥が運んだ天然もの。野生の遺伝子が最も敏感に春の訪れを感じて芽吹き、それを見て他の花々も「あ、もう春なんだ！」と気づいて慌てて咲いてしるような気がして「ふふっ」とタンポポの綿のような優しい可笑しさを感じました。

●「季節が都会ではわからないだろと〜♪、届いたお袋の小さな包み〜♪」という千真夫さんの唄が思い出されますね。●ムラの命をマチの宝に。マチの力でムラを支える。これこそが、私達の仕事です。

生活の中にアートを♪

●谷瀬未紀様にお誘い受けて、ヴァイオリンと絵画の即興コラボレーション「色音(いろね)」に参加してきました。●初めは理解しづらかったけど、谷本仰様のヴァイオリンの深く強い旋律に魂を揺さぶられ、いつの間にか惹き込まれていました。

●かつて小倉城主への献上米の栽培地だったムラサキ川源流のムラ「井手浦」で私達が完全無農薬栽培で育てた「復活紫咲米」。●その神秘の古代米から生まれる、北九州独創のムラサキ色の日本酒の衣装にぜひこの「色音」のコラボを活用させてほしい！と心より感じました。ただいま交渉中です。

●お米や野菜の栽培など農業に関わりを持つようになって初めて気づいたことですが、このマチにおけるアートと自然食には似ている課題があると思う。●アートは魅力的だけど難解。自然食品は分かりやすいけどダサい。簡単なことではないけど、有機的な結びつきが出来ればお互いの課題クリアに向けた新しい動きが生まれると思うのです。

●築城様、大野様、泉様、新年に私がひとり叫んでいた「アートな食品開発」という取り組み、まづは自分のフィールドであるお酒の分野から取りかかろうと思います。●お酒に続いて、駅弁、空弁、和菓子やケーキのパッケージデザイン…。最初はハードルを低く設定して、繋がることによる広がりや深まりのきっかけを増やしたい。

●アートには大きな可能性があります。しかし、芝生すらないところに大木は生えてはきません。●まづはアーティスト側が身を乗り出して、砂漠のようなこのマチに種を蒔くことから始めてみましょう。「美の力」を市民の皆様に「生活の中で体感してもらう」ことが先決だと思うのです。ＧＯ！！

紫咲の美酒､お酒造りレポート�@

●４月４日(火)、紫川源流の酒蔵「無法松酒造」の昭和蔵にて、いよいよ北九州独創のムラサキ色の日本酒「無法松・奥乃紫咲(仮称)」の仕込みがスタートしました。●写真はお酒造りの最初の行程「お米洗い」の様子。あれれ？写真のお米は白いぞ！？そうなんです。このお米は日本酒専用米の「麗峰(レイホウ)」で、神秘の「紫咲米」は造りの最終段階で登場します。ブログを豆にチェックしてね♪

●「田琴の月」参加者の市民の皆様と農家の篠田源治様が力を合わせて栽培した、紫川源流の「紫咲米」。その神秘の古代米を用いて、山家様と大村様２人の女性が挑むロゼ色の美酒がいよいよ誕生します。さぁここからどんな感動が生まれてくるか？北九州の皆様、乞うご期待です♪

紫咲川ぐるぐるグルメProject　http://mgggp.seesaa.net/

「復活紫咲米」の甘酒

●北九州市のシンボル「紫川」源流にある小さなムラ「井手浦」で栽培した無農薬の棚田米と復活栽培した「紫咲米」だけを用いて、名物「紫咲あまざけ」をつくります。●昔ながらの手造り麹製法で造りますから、味わいはとてもまろやかで、砂糖の鋭い甘みとは違う、麹ならではの上品で和的な甘みが特徴です。●「あまざけ」は、じつはアルコール０％のノンアルコール飲料で、江戸時代には夏ばて防止や疲労時の栄養食として珍重され、「飲む点滴」とも言われるニッポンの伝統食の代表格です。また、近頃では、麹の持つ酵素の働きがアトピーなどにも良いと言われ注目を集めています。老若男女どなたにも嬉しい健康食ということですね。●造りに入るのは３月下旬。商品化は、４月の中旬を予定しています。●上の写真は、造り手に原料米を預けたところ。下の写真は、造り手の「旭菊酒造」の自社農園です。よか酒を造る人は、農を知る人なんだ♪

｢農の応援団2006｣受賞！

●今日は１５時半から「北九州市役所」で開かれた「農の応援団2006」の賞状授与式に行ってきました。●「紫咲川ぐるぐるグルメ」は地元農業支援活動の「アイデア賞」を受賞♪とても光栄で、またそれを分かちあえる仲間がいることに心より感謝しています。●芸術センスを象徴する「ムラサキ色」は北九州のテーマカラー。「ベランダにラベンダー」♪「朝ごはんに紫咲米を」♪「今日はネイルを紫にしてみよっ」♪生活の中に小さなムラサキ色を取り入れることから、この活動は誰でも簡単にスタートできます♪●「北九州に住んでいる」ということは毎日の事実なのだから、どうせなら、この街をもっと好きになりたい。でも「街を変える」なんて急にはできないし…、だったらまづは自分が変わればいいんだ！「この街をもっと好きな自分になる」たぶんこれが正解かも！

紫咲川ぐるぐるグルメProject　http://mgggp.seesaa.net/