ヤッホーブルーイングのオーガニックビール☆☆☆

飲み過ぎちゃっても大丈夫！？

信州「ヤッホーブルーイング」のオーガニックビール☆☆☆

スッキリしていて、しっかり旨い！こ・れ・ぞ・本物の旨さです！

ドイツ産の有機麦芽と有機ホップ１００％で仕込んだ、安心安全で健康的なオーガニックビールです。

「オーストラリア・インターナショナル・ビア・アワード2007」にて銅賞受賞の実績もある実力派なのだ☆

●オーガニックビール
350ml缶入り250円

おすすめです♪

「梅酒マイスターJAPAN」in門司港

日本が世界に誇る和のリキュール「梅酒」の魅力を創造発信する酒文化チーム「梅酒マイスターJAPAN」。

2006年６月の活動スタート時から注目を集め全国紙誌、テレビ、ラジオなどマスコミからの取材も多い梅酒文化のクリエーター集団です。

今回は大阪と九州の梅酒マイスター４名＋が大正浪漫薫る港町「門司港レトロ」に集結。

新たに「梅酒マイスターJAPAN」認定制度や冬と春に向けての新商品企画など幅広い議題でmeetingをひらきました。

●「梅酒マイスターJAPAN」No.01 上田久雄(大阪)
●「梅酒マイスターJAPAN」No.09 三葉省吾(福岡)
●「梅酒マイスターJAPAN」No.02 山田晃史(佐賀)
●「梅酒マイスターJAPAN」No.03 田村洋文(福岡)

2008年からは「梅酒マイスターJAPAN」による「梅酒マイスター認定試験」をスタートし、ワインのソムリエや野菜ソムリエのように梅酒の魅力を伝える仲間を増やしてゆきます。

新商品企画もぞくぞくです。ご期待くださいね♪

稲穂のフルート

「自然への感謝」って…きっとこんなこと？

「ありがとう」って…言葉にして言わないと伝わらないし。

白米のほかにも…赤米、黒米、紫米、いろんなお米で「稲穂のフルート」をつくってみよう♪

謙信の馬上杯

NHK大河ドラマ「風林火山」で紹介されていた上杉謙信公の馬上杯。

馬上杯(ばじょうはい)とは字の通り、馬上で御酒を戴くのに使われた杯(さかづき)で、馬上でもしっかりと持ちやすいように高い高台(こうだい)がついているのが特徴です。

その頃の日本酒は、アルコールが今の約半分ほどの８度辺りといわれていますから、このように浅く広い形の杯ならスイスイと進み、酒豪の謙信公はそれこそ底なしに御酒を楽しまれたことでしょう。

私もつくってみたいなぁ。マイ馬上杯。

｢彩り御膳米｣のご紹介

佐賀で育った古代米と、北九州で育った古代米が出会った、「彩り御膳米」｡

緑米や赤米、黒米や、紫咲米｡どれもとても貴重な古代米です☆

お米一合にスプーン一杯！お米に水を入れて３０分ほど浸してから炊くとまたよりいっそう美味しくなります☆

プチプチもちもち♪美味しく健康になりましょう♪

●彩り御膳米
200g入りpack ８８０円

花巻

●花巻そば

江戸時代に開発された、もっとも完成されたメニューのひとつといわれる「花巻そば」。

「花巻」は、蓋がついてサーブされます。

それはなぜか？

香りが最大の魅力だから。

のり と わさび と つゆ と そば。

めくるめく和の香り。江戸文化の世界へトリップしよう。

紫咲いものスパゲティ

紫川源流の棚田のムラ「井手浦(ideura)」で育てた元氣な「紫咲いも」で、スパゲティをつくりました♪

今回お料理したのは、「紫さつまいも」じゃなくて「紫じゃがいも」。

インカ時代からの原種に近いワイルドな芋で、色だけじゃなくて味わいや香りも深みがあって濃厚な感じがします。

今年から少し多めに栽培していこうかと話し合っているお芋です。

いっぱい収穫できたら…源流「井手浦」で、芋煮会をひらこうかいな♪

------------

●紫貴川美食循環計画
http://mgggp.seesaa.net/

2007秋の源流ウォーク

実りの秋。出逢いの秋。発見の秋。

小さい秋。大きい秋。おいしい秋。

井手浦で、見つけました♪

巨峰

巨峰(きょほう)のフルーツ梅酒をつくろうかな☆ と画策中です。

日本酒と焼酎の特性を生かして、巨峰の個性を最大限に引き出すレシピを。

巨峰の繊細な香りをさらに高めるための特別な仕込み方法の確立を。

ひとつひとつデータを取りながら、ぶどうの果実と果汁と向き合う、紫色の時間。

ご期待ください！！

門司港名物「焼きカレー」☆

門司港名物「焼きカレー」って何だ！？

よくわからんけど流行ってる(または、流行らせようとしている)らしい。

それはともかく…この店の焼きカレーはなかなか旨いばい！

「門司港地ビール工房」。こだわりの地ビールと美味しいピザで有名なお店で、かなりの人気店。

ここのは門司港レトロ地区で唯一の「鉄板焼きカレー」というのが売りらしい。

関門海峡を一望するロケーションもスバラシイし、接客も気持ちいいし、地ビールもピザもうまい。

バリおすすめです☆

------------

●門司港地ビール工房
tel [phone]

熊本玉名「花の香酒造」訪問

９月のよく晴れた日。「茂作(もさく)」という名の芋焼酎で人気の高い、熊本玉名の酒蔵「花の香酒造」を訪ねました。

玉名の山あいの農村に建つ酒蔵までは、佐賀市から車で１時間半ほど。熊本は遠い先入観がありましたが意外に近くて驚きました。

現当主の神田優子さんにご案内戴きながら、大変よく整理された蔵内を見学。「こんにちは」「いらっしゃいませ！」蔵人達との気持ちいい挨拶が古い蔵にこだまします。熊本ですから米焼酎が基本かと思いきや人気の芋焼酎「茂作」が売り上げを牽引しているとのこと。芋焼酎の強い波は「米焼酎王国」熊本さえも飲み込んでゆくようです。

その「茂作」は、高価な食用の赤芋を１００％使い手造りした逸品で、スッキリかるい口当たりと余韻のほくほく感がスバラシイ芋焼酎。ロックもお湯割りも自然な甘みが増してとてもイイ感じです。

蔵を訪ねた者だけが味わうことができるという濃厚な「茂作 原酒」や、ドイツワインのようにあまずっぱくてフルーティな「ふうか」という純米造りの日本酒、さらに地元の農家さん達が長年育ててきたという特産品「アピロス」(豆の根の一種らしい)を使ったその名も「アピロス焼酎」というのもあって、テイスティングは驚きと発見の連発でした。

黒いスーツできりっとした印象の奥に女性ならではの柔らかな感性を秘めた神田社長。車は「プリウス」。社長室にはアロマオイルや珍しいワイン、「日経デザイン」「ハーバードビジネスレビュー」などの本が並びます。

１時間ほどの訪問でしたが、またぜひ伺って様々な企画を話し合いたいと強く思いました。次回は芋焼酎の仕込みが始まる冬の初めに。それまでにいくつかのご提案を考えてみようと思います。まろやかでうまい「茂作」のロックを飲みながら。

今年は「掛け干し紫咲米」☆

紫川源流「井手浦(ideura)」の棚田で育てた「小倉紫咲米」

今年2007年は、収穫後の乾燥の行程を「掛け干し」で行っています。

お米本来の旨味が、地球の重力によってすばらしく凝縮されるといわれる「掛け干し米」は、

技術が進歩を続ける現代だからこそなのか？その確かなうまさで着実に人気を高めています。

とはいえ大変に手間のかかる作業なので大規模な農地ではとても困難ですが、私達の井手浦では「掛け干し」にこだわる生産者が今も少なくありません。

沖縄では１年に４度の収穫が可能だそうですが、九州でのお米栽培は１年に１度です。

品質を高めるために、確かなうまさを実感して戴くために、毎年がチャレンジ、前進あるのみです。

どうぞ応援よろしくお願いします。

------------

●紫貴川美食循環計画
http://mgggp.seesaa.net/

かぼちゃプリン

紫川源流「井手浦(ideura)」のカボチャを使って手づくりした、「南瓜の姿ぷりん」。

甘みひかえめだから、メープルシロップや蜂蜜をかけて味わうのも最高です☆

カルスト台地「平尾台」の大理石土壌に磨かれた湧水が潤す「井手浦(ideura)」は、お米だけじゃなく野菜もうまい！

大地のチカラを感じさせる豊かな香りと自然な甘み。本物の野菜の味がします。

------------

●紫貴川美食循環計画
http://mgggp.seesaa.net/

樹液を飲むの！？

「白樺樹液」おもしろいでしょう。これを商品化しようという発想じたいがかなり独創的だし。

カブトムシ気分でさっそく味利きしてみると…、意外にサラッと系で、クセもなくて水に近い。

メープルのような濃密な樹液もあれば、この白樺のようにサラッサラのもあるのですね。

寒い地方の樹木なら、凍結しないように樹液のエキス分が豊かなのかと思いましたが、案外サラサラなんだ。

------------

●白樺樹液の価格

おいくらと思います？

↓

↓

↓

250ml瓶１本 ３５０円！！

けっこう高価です。

熊本南関の山奥にある「いきいき村」という農産物直売所で購入しました。

ほかに売っているのを観たことがないので、入手方法はメーカー直送でしょうか。たしか北海道だったかな？

「紅茶専門店ＣＲＥＨＡ」岡本啓様いわくお茶用にも可能性アリな感じですか♪「白樺樹液のロシアンティ」とかいいかもです。

樹液も奥が深そうですね〜☆

遭遇！ミステリーサークル

ミステリーサークルに遭遇か！

と、わくわくしましたが、あれ…？よくみると…

イノシシが田んぼでごろごろしていった跡でした。

「アルデュール」のマカロン

うれしい♪♪♪

ワイン商の水野さんより戴きました。

大切に味わわせてもらお。

ありがとうございます。

秋といえば…

秋といえば「ひやおろし」です！！

ひと夏寝かせて、じっくりと旨味を増した、この時期しか飲めない秋の酒です♪♪

味自慢の酒蔵さんから、それぞれの個性光る、ひやおろし入荷しました☆

なんと！もうすでに売り切れたひやおろしもございます！

限定酒ですのでお早めにお求め下さい♪♪♪

ひやおろしと秋刀魚♪ う〜ん美味しそ〜う♪

秋空

最近ぐぐっと涼しくなって秋らしくなってきましたね♪
ふと空を見上げると鱗雲が…

うーん秋ですね〜♪