《新商品》復活！兜釜芋焼酎「紅兜(べにかぶと)」

甘く焦げた香り。こうばしく、まろやかで深い芋の旨み。

江戸期から明治時代にかけて使われていたという古(いにしえ)の蒸留器「兜釜(かぶとがま)」にて蒸留した、極めて希少な逸品芋焼酎

…その名は「紅兜(べにかぶと)」。

2006年５月の蒸留から約１年半の熟成を重ね、ついに蔵出しとなりました。

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濃密な甘みと赤ワイン系の華やかな香りが特徴的な、新種の紅芋「パープルスイートロード」を主原料に、

香味の骨格を支える麹米には日本酒用の高級品種「西海(さいかい)」を選び、宮崎酵母と黒麹を用いて杜氏(とうじ)みずから「完全手づくり」で仕込んだ、特別な逸品芋焼酎です。

焼酎の香りや味わいを決定づける「蒸留」の行程は、その幻の…「兜釜蒸留器」でじっくり手間暇と時間をかけて釜焚きを行い、

ポタリ、ポタリ、と一滴一滴、慈しむように滴(しずく)を集めた…、これはまさに原初の頃の火酒(焼酎)のような、とても贅沢な芋の精。

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日本の稲作と酒づくりの発祥地である「九州」の酒文化のルーツを辿る思いから取り組まれたこの「兜釜」による復古的焼酎づくりは、

奇しくも現代の芋焼酎の新潮流ともいえる、「赤キリ」に代表される香り豊かな紅芋系焼酎。その、ひとつの頂点とも呼ばれることになるであろう極めて壮麗で味わい豊かな傑作焼酎を生み出しました。

●新種の紅芋に江戸期の蒸留器
●バイオ栽培による熊本の芋に佐賀産の日本酒用麹米
●宮崎酵母に鹿児島の黒麹菌

九州を巡る香りの旅。そして歴史を駆ける時空の旅へ。この一本の透明なボトルから夢の時間は始まります。

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●紅兜(べにかぶと) 2006年蒸留物

《特別限定品》製造本数1500本
原材料/さつま芋、米麹(黒麹)　アルコール３２度
720mlボトル化粧箱入り　小売価格２５００円(税込)

製造元/ 窓乃梅酒造(佐賀県久保田町)

※数量限定商品のため品切れの際はご容赦下さい。

魔性のビール

古代米研究の一貫で、赤米ビールをテイスティング☆

古代米の一種「赤米」を使い、岡山県の酒蔵が造ったという「赤米ビール」。これは赤米の持つ赤ワイン的な芳香が豊かでうまい。キレもよし。

一緒にテイスティングしたビールは、ベルギー産の有名な銘酒で「魔性のビール」の異名をとる「デュベル」。濃厚なコクが特長のエール製法なのに色合いは淡い黄金色。キレ味抜群の飲み口ながらアルコール８.５度の超ヘビー級！逆説連発の異色の逸品です。

この「デュベル」はかなり衝撃的な味わいでした。すっきりした口当たりなのに後からガツンッときいてくる…。たしかに！レディキラーな、まさしく魔性のビールやね。

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このほか、チョコレートビールやらカシスビールやら、たくさん珍品を購入したので、しばらくビールの世界を探求してきます。

そういえば今日のテレビで眞鍋かをりさんが「よなよなビールが大好きです」って紹介されていました♪ 私もよなよなファンなので妙に嬉しかったです。

元祖しらたま饅頭

佐賀でのミーティングへ古代米専門家の古賀義章さんが、「白玉饅頭」を差し入れしてくれました。

「今はいろんなとこが作っているけど、ここが元祖なんよ。食べてみて☆」と、ちょっと自慢げ。

ぱくっ。 「あ、おいしい。また大きさが絶妙ですね〜」

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●ちょっと歴史ばなし

かつて長崎の出島を玄関として伝えられた西洋菓子の技術が佐賀→福岡→本州へと伝えられたことから旧長崎街道は「シュガーロード」と呼ばれるようになりました。

「シュガーロード」３県ではそれぞれ、長崎では「かすてら」、佐賀では「丸ぼうろ」、福岡では「ロールケーキ」などが定番スイーツとして愛されています。

九州は、お菓子もうまいのだ♪

「小倉天米」2007年もの、収穫しました☆

３億年の時を刻むカルスト台地「平尾台(hiraodai)」のふもとにある、紫川源流の小さなムラ「井手浦(ideura)」の棚田にて、

西暦2007年、今年の「小倉天米」を、めでたく収穫しました。

写真は納屋ヨコに設置した脱穀機を動かして、収穫したての新米を脱穀しているところです。

今年の作柄は…過度の高温や日照日射による稲のストレスはあったものの、台風直撃など風の害は免れたおかげで、白米の「小倉天米」も「翡翠米」も「小倉紫咲米」も、なかなか元氣な稲に育ってくれました。

天地の恵みに感謝。応援して下さる皆様に、支えてくれている仲間たちに。みんなに心からの感謝感謝です☆

「ありがとう」の思いを込めて、この源流から元氣なお米を、お届けしてゆきますよ♪

激レア！！

じゃじゃーん！
チョーヤ梅酒株式会社様から、伊東美咲さんのサイン色紙いただきましたー！

しかも写真付き！
きれいだなぁ〜…

そしてメッセージ付き！
「さらりとした梅酒よろしくネ」
みなさん！
よろしくお願いします！

いい月

今宵もいい〜月です。

なぜだかまだまだ暑い日が続いていますが、旧暦なら８月２２日となる、この秋の日の夜。

澄んだ空に耳を澄まし、心を澄まして仰ぎ見よう。

数億年のひふみの歩み。

紫川源流「井手浦」の翡翠米

紫川源流の棚田のムラ「井手浦(ideura)」では今年から、白米と「小倉紫咲米」のほかに

「翡翠米(みどりまい)」というたいへん希少で珍しい古代品種の稲を育てはじめました。

日本の原種ではないかとも伝えられるこの古代品種は、熟すほどにその穂と髭を黒く深くムラサキ色に染めてゆき、

一般の白米なら「黄金色の実り」とも表現される収穫期には、一面「真ムラサキ」の異様な光景を成し、訪問者を驚かせます。

ムラサキの色素は、じつは穂と髭だけに現れるもので…そのお米の粒じたいは淡く美しい緑色となります。この色素はクロロフィル。植物の光合成に関わりのある成分です。神秘的なムラサキのヴェールの下は緑色に輝く野生的な素顔。…それが「翡翠米(みどりまい)」の名の由来です。

「小倉紫咲米」に加え、この「翡翠米(みどりまい)」についても井手浦より現場レポートしてゆきます♪

どうぞ応援よろしくお願いします。

いらっしゃいませ♪

新しい看板が出来ました☆

ステキなカフェ風のウェルカムボード♪♪♪

秋の｢八百萬の酒 田村本店｣､おしゃれ度ＵＰで､皆様のお越しをお待ちしています♪

待ちに待った♪

西の関「秋いろ純米酒」入荷しました！
ひと夏越えて、じっくり旨味の増した秋限定酒！
秋の味覚にぴったり！
今晩いかがですか？？

720ml １１４０円(税込)

今日は薬膳きょうしつ☆

今回のテーマは「美肌」♪

夏の紫外線と闘った、おつかれさんな自分の肌に…お一人お一人の状態に合わせた「肌水」を調合しますよ。

紅茶は九州大分の「杵築紅茶ファーストフラッシュ」。マスカット系の香りを持つといわれるダージリンの最高級品にも似た、繊細で爽やかな香味バランスがすばらしい逸品紅茶です。

デザートは「いちじくのコンポート」など２種類をご用意して、それに合わせたリキュールも。今回は南フランスの「エギュベル蒸留所」のライチリキュールをご提案します。

よく学び、よく遊ぼう。すてきな秋に。

いろとりどり

いろとりどりの元氣野菜、収穫しました。

枝付きのピーマンなんて、珍しいでしょう☆

化学的なものを使わず、清冽な水と大地の力を活かして育てるから、色も濃いし。味も香りもじつに豊かです！

ちょうど紫川源流にアグリツアーに来られた小倉室町のオーガニックカフェ「ブロッコ」の井ノ上様に託し、おいしいサラダやキッシュに変身させてもらい、皆さんに「あ！これおいしいっ」の感動をお届けします。

野菜の元氣を戴いて、すこやかに美しく♪

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●ブロッコ(brocco)
tel [phone]
http://brocco.biz/

ワインセラーへようこそ♪

「田村本店」の奥にあるワインセラーです☆

すっごくセンスのいい雰囲気で、どのワインもとても美味しそうに見えます♪

実際ぜんぶ美味しいんですけどね(自画自賛？笑)

プレゼントにワインなんておしゃれですよね♪ 当店じつはラッピングも自慢なんです。ご相談下さい☆

週末に楽しみたいリーズナブルなものから、特別な記念日を素敵に演出してくれる秘蔵のヴィンテージワイン、生まれ年のワインなどもございます♪♪♪

ぜひお気に入りのワインを見つけに来て下さい♪♪

ご家族でどうぞ♪

田村本店にはキッズルームがございます♪♪♪

酒屋なのに珍しいでしょ☆？？

お子様連れのお客様もゆっくりと御覧いただけます♪♪♪

おもちゃも絵本もいっぱいで楽しいですよ〜♪

「梅酒マイスターJAPAN」tasting！

「梅酒マイスターJAPAN」の一員として、初の大仕事です。

といっても外に向けたものではなく、自らの五感を総動員して梅酒と向き合い、語り合う、例えるなら「禅問答」のようなじかん。

その数なんと７０種類！！

で今、まだ半分も行ってないし。

まるでアンデスかヒマラヤに挑む登山者の気分だよ。。(大袈裟！？)

ファイオッ☆

キャラメルのお酒「キャラメラ」☆

オンザロックで味わうと、キャラメル風味がグンッと増して、余韻の伸びが長〜く豊かになって、とっても幸せなきもち☆

コーヒーやミルクに合わせるのが基本だろうけど、それでは普通すぎるので…、やっぱ狙いたいのは「キャラメル梅酒」かな？

キャラメルとイメージの似た黒糖の梅酒は、今市場にある既存商品どれも「爽やか」と「まったり感」のバランスがよく絶妙な美味しさに仕上げられていると思います。

しかし、もう少し酸味を押さえて「まったり感」を強くして、長〜い優雅な余韻を楽しめるタイプもありなのではないか？とも思うのです。

「まったり６５％」かな？その辺りに、今までとは違う豊かな香味の世界が秘められているような気がしてなりません。

ゆったりとたゆたう琥珀の時間に似合うお酒を。ずっと求め続けています。

カシスの神髄「スーパーカシス」！

まづはオンザロックで味利きして、それから名物カクテル「キール」の歴史を語り合い、シャンパーニュと合わせて優雅な気分の「キール・ロワイヤル」で、サリュ♪

フランス本国でレストランやバーなどのプロ市場において第１位のシェアを誇るという究極のカシスリキュール「スーパーカシス」の本物の凄みを改めて思い知らされました。

「ライチ」と「パッションフルーツ」もひじょうに複雑かつ表現ゆたかな出来映えで、日本製の食品やお酒にはありえないような…とてもグラマラスでセクスィーな感じがします。(変な表現ですが、本当に)

●さぁゆこう ニュイサンジョルジュ ヴェドレンヌ☆

木下様、水野様、皆様、有り難うございました。これから益々よろしくお願いします。