浸透力

liqueur
●山桃の梅酒
●日本茶の梅酒
●もも酒
●バラとベリーの紅茶梅酒
●チョコレート酒

nonalcohol
●にごりジュース
●ハーブコーディアル
●紅茶のコーディアル

↑↑いろいろ計画していますよ〜。ご期待下さい♪

しかし…いちばん重要なのはブランド名。後発で成功を狙うには、感動的な美味しさだけでなく「浸透力の強いネーミング」が必要不可欠です。

ネーミングが先に決まって、そこからレシピやデザインを組み立ててゆく商品企画は、全体的にスムーズに進められるので助かります。(そういうケースは稀ですが)

じつは私達の仕事の中でネーミングは、原料調達やレシピやデザインワーク以上に時間のかかるとこ。最も時間をかけるべきことだからです。

ハーブ園ツアーの効果もあってか、なんだかもうじきいいネーミングが浮かんできそうな気配…。映画を観たり、昔の本を読んだり、心に水をあげましょう。

さぁ芽吹け！閃き様、大歓迎☆

もうひとつの熟成焼酎

芋焼酎の熟成酒を徹底テイスティングしたのに続きまして…、６００年の歴史を誇る日本の焼酎の原点「泡盛」の熟成酒をプロ３名で気合い入れて利き酒しました。

甘く熟したヴァニラのような香り。グッとくる力強いコク。ふわふわと甘い風味が漂うリッチな余韻♪

選抜と淘汰の関門を突破し、ただひとつ。ズバ抜けた表現力で私達を感動させてくれたアウトスタンディングな美酒が一本ありました。

関根さん、テイスティング完了しました。次は具体的な企画書をまとめて、また沖縄にお伺いします。ぜひ進めて参りましょう。

この感動を超えてゆく！

安心院のハーブ園へ訪問♪

前日の、大山と由布院での雨が幻であったかのように…安心院に向かうこの朝は、からりとした快晴。まさに夏全開な「ハーブ園びより」♪♪♪

やっぱり晴れ女と晴れ男が揃うと、梅雨時期でさえ、からりと晴れ渡らせてしまうのですね。(笑)

ハーブ園は、想像を超えるナチュラルな栽培法でハーブを育てていました。「ファインドニューズ社」様が大分県内３カ所に開かれているというハーブ園のうち、この安心院のハーブ園ではとくに実験用、試験用のハーブ栽培を行うところだそうで、「ステビア」「レモンタイム」「ローズマリー」「ペパーミント」「ラベンダー」など様々な種類のハーブが育てられています。旬のラベンダーは美しく透明感のある紫咲色に光り、甘く爽快な香りを風に乗せてミツバチたちを呼び寄せていました。

安心院ハーブ園の代表者、高野様(女性)、営業の川野様、お忙しい中ご親切にご案内をいただいて、誠に有り難うございました。

私達のハーブ酒づくりは、まだまだ長い道のりになりそうですが、それは、急いでテキトーなものをつくるのではなく、時を重ね、感性と技を磨く道のり。最上のものを創り出すためには「はしょる」ことのできない時間なのです。

どうぞ応援よろしくお願いします。

食工房「由布院風曜日」より☆

フルーツの持ち味がぷるっぷるに活かされた、素晴らしいジャムやジュース、コンポートなどの食品づくりで有名な、由布院の食工房「由布院風曜日」を訪ねました。

左から「梅の宿」桝永さん、「紅茶専門店ＣＲＥＨＡ」岡本さん、「由布院風曜日」村田さん、「あまおう」今村さん。

みんなで…「アチョーーーッ」！！！

「一村一品運動」の発祥地へ

「一村一品運動」の発祥地、大山(おおやま)へゆきます。日田インターからはクルマで１５分。サッポロビール九州日田工場の横を抜けて、渓流沿いに山道を走ると…「梅栗植えてハワイへいこう！」で有名な大山の郷へ入ります。

梅が３万本！大山は九州最強の梅の名産地であり、その中心にある温泉保養施設「大山ひびきの郷」の中のリキュール工房で美酒「和紅茶梅酒ＣＲＥＨＡ」はつくられています。

つづく

「アルガブランカ」tastingセミナー♪

６月２２日(金)15:00〜17:00、「ステーションホテル小倉」でひらかれた、日本産ワインの雄「アルガブランカ」のテイスティングセミナーに参加しました。

「アルガブランカ」シリーズの醸造元、有賀社長と大阪の地酒専門店「イヌイ」の乾社長、遠いところお越し戴いてありがとうございました。貴重なお話、しっかりとメモさせて戴いて、意識に刻みました。自分達なりの方法で「ジャパニーズワイン」「ぶどうの和酒」の魅力と価値をしっかりと伝えて参ります。

誠にアルガ党(！)ございました。

「身土不二」「フードマイル」「地産地消」…いろんな言葉で表現されていますが、やっぱりこの地で生まれた私達が、この地で生まれたワインを味わい、讃え、伝えてゆく。そういうのって、大切だし嬉しいことだと思います。

いつか先輩ソムリエの小林裕子様にいただいたお言葉で気づかされたこと。

「ワインにはソムリエという伝道師がいるけど、和のお酒には？？日本のお酒はあんなに素晴らしいのに、文化性を高める役割の人が少ない気がする。もったいなさすぎるよ」

それで、私は和酒の文化発信に注力することを決めました。「北九州ソムリエクラブ ヴァンダンジュ」発足から２年後の2000年２月に「九州酒匠乃一座」を活動開始。

九州酒文化の神髄を発信することで、日本の酒文化の多様化に寄与し、複雑化による和酒文化の発酵熟成ということを思い描きました。

そういう意味で…ぶどうの和酒バンザイ！

「アルガブランカ」応援よろしくお願いします。

6/17(日)「薬膳きょうしつ」レポート

６月１７日(日)14:00〜17:00に福岡県小倉の「男女共同参画センター ムーブ」にて開催しました薬膳きょうしつは、おかげ様で、多くの方々のご参加を戴いて、盛況となりました。

●東洋の知恵に学ぶ「薬膳」のいろは
●日本の紅茶「和紅茶」やハーブティの話
●ハーブの力を活かした梅酒やリキュール
●薬膳の考え方を取り入れた「薬膳スイーツ」

内容も盛りだくさんで…、たぶん盛りだくさんすぎるほど盛りだくさんで、あっという間の２時間だったように思います。そして、一番学んだのは私自身だったのではないかと感じています。

私達それぞれが軸足としている専門分野で、大切にしていること信じていることを、興味を持って下さる方に楽しくすてきにお伝えしたく、それをお客様の「きのうよりもっとすてきな生活」へと役立てて戴けたらとの願いでひらいている小さいけれど内容の濃い(笑)イベントです。

私達「ＩＢＭ」の薬膳きょうしつは、四季を通じて年に５回の開催を予定します。次回は秋のはじまりの頃、またご案内させていただきます。ご期待下さい♪

ご参加下さった皆様、本当に有り難うございました。

薬膳料理きょうしつ☆

●おうちで楽しむ薬膳料理きょうしつ3.0
●テーマ→ 梅雨を乗り切る４つの方法

今話題の「薬膳」を、ふだんの生活に取り入れて、元気な毎日の自分づくりに役立ててみませんか？今回もおなじみ佐賀県唐津よりホーリィエミ先生をお招きして「内からの美、ココロとカラダ」についての話を中心に、わかりやすくシンプルで役立つ薬膳料理きょうしつをひらきます。じめじめ夏をカラダの中から元気に乗り切る。暑い夏用のきれいなカラダの準備に。楽しく学ぶ機会チャンスですよ♪

講師/ 薬膳マイスター ホーリィエミ

日時/ 2007年６月１７日(日) 14:00〜16:00
会場/ 北九州市男女共同参画センター「ムーブ」4F料理教室
会費/ 3000円(材料費、消費税込)

●ハーブティ教室も同時開催！
「紅茶専門店ＣＲＥＨＡ」代表　岡本啓
テーマ→ 薬膳スイーツによく合う春摘みの和紅茶

●薬膳スイーツ・プロジェクトの発表
「アンプティスター」オーナーパティシエ　長谷川満子
テーマ→ 薬膳スイーツ第一弾「パール」に込めた願い

※かるいお食事(薬膳そうめん などなど)と薬膳スイーツと和紅茶をご用意します。お楽しみに☆

主催/ インナービューティ ココロとカラダ
連絡咲き/ 八百萬の酒 田村本店　電話[phone]

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□ホーリィエミのblog「よりみちまわりみち」
http://blog.livedoor.jp/babayakkyoku/

□紅茶専門店ＣＲＥＨＡ
http://www.creha.net/

□チーズケーキ専門店 アンプティスター
http://zarucheese.seesaa.net/

□八百萬の酒 田村本店
http://akaishop.seesaa.net/

東京ミッドタウン

私の大好きな「紅茶専門店ＣＲＥＨＡ」の嬉野紅茶は、ここ、東京ミッドタウンの「虎屋」さんでも、御賞味いただけます。

洋菓子はもちろん、和菓子によし 私の提案する薬膳料理にもよし の 国産紅茶。

身土不二の答え合わせ。とも いえるようです。

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●よりみちまわりみち
http://blog.livedoor.jp/babayakkyoku/

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●和紅茶専門店ＣＲＥＨＡ
http://www.creha.net/

●インターネットラジオ「くれはのお茶のみ話」
http://creha-ohanasi.radilog.net/

チョコレート酒の研究スタート！

あれこれトライしましたが、日本酒ベースが一番いいみたいです。

かなり良いものがつくれそうな感じなので…どうぞご期待下さい☆

６月６日は「ロールケーキの日」♪

沖縄から帰った翌日は…、今年もやって参りました！６月６日「ロールケーキの日」♪

根っから甘党な私は勝手にはりきって、盛り上がって…

黒崎「レンズチャイナ」では特製の「杏仁ロール」を６個も食べて、小倉「アンプティスター」では限定品の真珠のロール「パール(pearl)」を６本お買い上げ☆

６個と６本を達成し(意味はない)、甘党としての仁義を貫いたのであった。

来年は…６月６日前後３日の６日間で「６種類×６個ずつ」を味わい尽くす！という次なるステップを自らに課しつつ…「あ！６×６だからロックンロールやん☆」と新商品アイデアをすかさずメモる。

は〜や〜く〜こいこい〜ロールの日〜♪

徹底tasting！樽熟成いも焼酎

いも焼酎ブームの沈静化による倦怠ムードを打ち破るべく…「納得」でも「感動」でもなく、「衝撃」クラスのいも焼酎の開発に入りました。

テーマは「熟成」。

2007年秋に蒸留するいも焼酎の新酒をしっかり寝かせて、時の魔法により磨き上げ…、蔵出しは2009年春の予定。たいへん時間のかかるつくりですが、そのうまさの感動の度合いは紛れもなく「衝撃」クラス！！(試作品を利き酒してびっくりしました)

いも焼酎の歴史に新たな扉をひらく、熟成タイプのいも焼酎。ちょっと先の話ではありますが、どうぞご期待下さい☆

嬉野の茶園へ

ちょっと前ですが、４月１６日に、お茶どころ嬉野の太田政春さんの茶園へ見学訪問してきました。

今回、先導して下さった佐賀の古代米専門家「ＫＩＳ」古賀義章さんからの情報で「太田さんが紅茶に挑戦しておられる」と聴いて、いてもたってもいられなくなり…現場へ足を運ぶことに決めました。

「いらっしゃい」。笑顔で迎えて下さった太田さん。「ここから乗り合いで山を登るからね」。嬉野の山の奥の奥…トラックに揺られて太田さんの茶園を目指します。

「たぶんここですよ」。佐賀の紅茶専門店「ＣＲＥＨＡ」店主の岡本啓さんがつぶやいた畑の前で車は停まり…「どうぞ」と太田さん。「すごいね！」なぜわかったのか尋ねると、「無農薬の茶畑は色が自然なんです。ふつうの畑はほらあんなふうに異様に緑色が強い。比べると無農薬の畑は同じ緑色でもわずかに赤黒いでしょう」。すごすぎる。。さすが日本一の和紅茶のプロですね☆

「大地のミネラルをぐいぐい吸収して育っているから、うちのお茶は常温で保管しても劣化しない。むしろ深化熟成してゆきます。フレッシュな風味を楽しむなら冷凍保管もいいし。お茶は本来そういうものなんです」。ご自身のお茶について熱く語られる太田さんの言葉は、まるで美味しいお茶そのもののように…優しく力強くよけいな味がしない、その奥に大きな宇宙感の広がりを感じるお話でした。

お忙しい中ご案内下さった太田さん、ご紹介下さった古賀さん、有り難うございました。

太田さんの日本茶やこれから挑戦してゆかれるという和紅茶を使った、リキュールやお菓子の新作をつくったり、本物のお茶の魅力発信に私も何かの形で参加してゆきたいと胸を膨らませています。

どうぞご期待下さい♪

熊本人吉「深野酒造」を訪問☆

2006年の初回生産分はわずか一週間で1000本を完売し、この秋に仕込む2007年物もすでに1000本超のご予約を戴いているという…

モンスターな人気焼酎！！野菜焼酎「野菜大好き。元氣玉(genkidama)」の造り手である熊本人吉の焼酎蔵「深野酒造」様を訪ねてきました。



今年の「元氣玉(genkidama)」は、お米は佐賀産の古代米と熊本産のコシヒカリを中心に、さつま芋は佐賀産の「パープルスイートロード」と熊本産の「紅寿芋(benikotobuki)」を中心に、

その中に九州じゅうの農家さんが育ててくれた元氣な野菜を…この一本に集結して仕込みを行ってゆきます。

１０月に仕込みを開始し、蔵出しは１２月の予定。お早めのご予約をおすすめします。(※今期も争奪戦が予想されますので)

焼酎ファンの皆様、どうぞワクワク全開でご期待下さい♪

「のんどっと」最後の夜☆

佐賀の日本酒バー「のんどっと」が、５月いっぱいでクローズとなりました。

大好きな「のんどっと」、いつかまたアゲイン！

有り難うございました。

「あまおう」コラム

福岡北九州のタウン情報誌「Ｃｉｔｔａ」の６月号にコラムを寄稿させて戴きました。ご紹介したのは「あまおう」。イチゴのお酒「あまおう」の誕生秘話や美味しい飲み方などをできるだけわかりやすく描きました。ぜひご覧下さいね♪

大きな画像で表示する(ＰＣ専用)

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●あまおうdialy
http://amaow.seesaa.net/
(「若波酒造」ニュースサイト)

南へ

雲を抜け、海を超え、空路、沖縄へ。

泡盛の勉強会に行ってきます♪

「スパム」と紅芋もチャンプルーについても、研究してきます。

あ、それと、首里城！