野菜焼酎「元氣玉(genkidama)」出航の日！！

太陽と大地の恵み煌めく九州の農家さんと料理人と野菜ソムリエが選び抜いた"元氣野菜"がこの一本に集結！古代米の図太い底味にムラサキ芋の深く気品ある甘み、そして野菜やハーブの複雑なアロマが折り重なる、未体験のハーモニー♪

いよいよ本日、出航式！会場は熊本人吉の老舗蔵「深野酒造本店」にて。テレビ、新聞の取材も入る中、農家と蔵人、プロデューサー、フードコーディネーター他みんなで成功を祈願しました。



発売は３月１日(木)
小売価格/2940円(税込)
alc.25％ 1800ml
製造本数限定/1000本
「九州酒匠乃一座」特注品

※「元氣玉(genkidama)」のお野菜レシピは年毎の天候や野菜のコンディション、農家さんとのご縁の広がりなどにより変化し進化します。そういう意味でエチケット(ラベル)には原料野菜の収穫年を表すヴィンテージを明記してゆきます。初年度の今回は2006年！テーマは「みんなのうた」です。

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この写真は「西日本新聞」の取材風景。完成ボトルを手ににこにこなのは野菜焼酎の発案者である古代米の専門家「ＫＩＳ」古賀義章さんです。掲載日が決まりましたら再度お知らせしますね。

合馬(ouma)のスローフード

全国的に有名な「合馬のタケノコ」の産地、北九州市小倉の「合馬(ouma)」で今日はスローフードのイベントが開かれています。

梅の花見、お精進料理、神楽の米…、「合馬(ouma)」のムラの文化を心行くまで堪能することができる年に一度の大イベント♪

メイン会場は、８００年の歴史を刻む合馬の古寺「護聖寺(goshouji)」。ここで参加者の皆さんはお精進料理を味わいお抹茶に心和まされるのですね♪

そのお寺の境内に設置したテントで、私達は、「小倉紫咲米」の量り売りとその「小倉紫咲米」から造ったムラサキ色の「ご長寿あまざけ」の販売で出展しています。

同じテント内で、自ら焼かれた陶器を販売されていた「葉々窯(youyougama)」の佐藤代表と、タケノコ農家の三村さん家族とちびっ子達と、みんなで合馬の魅力発信に励みました！

「葉々窯」の佐藤さんとは職人と酒屋ですがなぜか話が合って、イベント終了後にも１時間ほど一緒にお茶を飲みました。お料理のこと、登り窯のこと、神楽のことなどいろいろ教えていただいて、佐藤さんありがとうございます。

あと、私が密かに心に描いていた日本酒にぴったり合う(ハズな)酒器のビジョンを聴いて戴き、「もしよかったら」とご相談しました。

さぁまた様々な出会いと気づきをいただいて…、「合馬(ouma)」ありがとう！明石さんありがとう！「小倉紫咲米」ありがとう！篠田さんありがとう！皆さんありがとうございます☆

２月２７日(火)薬草酒研究会

●２月２７日(火)薬草酒研究会

小倉鍛冶町の和風バー「柳浦堂(ryuuhodou)」にて開きたいと思います。オーナーの三浦雄一郎様にリキュール全般に関するテイスティングと歴史や背景、カクテルアレンジの講師をお願いしました。

三浦様のキャリア、プロ意識は、私達のプロジェクトと今回の研究会をより意義深いものにしてくれるものです。

ここからまた新たな逸品リキュールが…☆☆☆

今日の井手浦

ちょっと寒くて。ひょっこり菜の花、風に揺られて♪

ここは神秘の古代米「小倉紫咲米」のふるさと。
小倉紫川源流にある小さな隠し棚田のムラ「井手浦(ideura)」です。

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《井手浦》春のあしおと♪

●春のあしおと♪

「りんりんりん」…菜の花がひらき始めました。

「てとてとてと」…テントウムシが目を覚ましたよ。

「ふぁんふぁん」…山から吹く風の薫りも、甘く、ほろ苦く。

「わきわき」…雑草たちも、湧き立ちだして…

春がくるね、もうじき、

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小倉 紫川源流
●井手浦 篠田源冶
tel [phone]
http://ideura.seesaa.net/

《井手浦》篠田源冶の棚田米

●お米を、選る。

選る必要は、ほんとはないのですが、マチの人は黒いのが入ってたらイヤだという人が多いみたいなんでね。

機械による選別を行っているとこもあるけれど設備には大変な投資が必要だし、うちの規模では難しいし。

お米が育つ田んぼには小さな生態系みたいなのがあって、そこにはお米を好む虫もいるし、それを食べる虫もいる。タガメやアメンボ、蛙やトンボ、鳥も来る。

その基本は土にあって、元気な土には微生物が元気に育つから、豊かな生命の循環が巡っているんだ。

ちょっと話がそれますが、彼岸花(higanbana)は田んぼの畦(aze)に穴を開ける害獣のモグラを避けるために昔のお百姓さんが植え始めたものだそうです。彼岸花の根には強い毒素があるのだそうです。

そんな自然の生命の巡りを曲げないように私達は稲(ine=命の根)を育てているわけです。

虫がとまった穂(ho)の米粒は黒く変色します。でもそれは病気や変質というものではなく、そのお米が豊かな生態系の中で育まれてきた証(akashi)とも言えるものです。

だからね、ホントは選らんでいいんですが、マチの人は真っ白いのがいいらしいからさ、こうやって手で一粒ずつ選るわけさ。

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小倉 紫川源流
●井手浦 篠田源冶
tel [phone]
http://ideura.seesaa.net/

《還元力》ありがたい出会い☆

「還元(kangen)」とは酸化の逆の方向です。生き物はすべて加齢とともに酸化(エイジング)しますから、還元とは「アンチエイジング」ということです。

自然の石には様々な力があることは知られていますが、数種類の鉱石をあるバランスで調合し、再結晶化することで環境浄化をはじめ人間の営みに有用な力をデザインすることができるようなのです。

…まるで、漢方医が、様々な生薬の組み合わせからレシピの妙によって症状ごとの"薬"(草冠に楽と書く)を作り出すように。

簡潔で分かりやすい講義のあと、味利きさせて戴いたカイワレ大根とトマトのテイスティングに…感動！というより絶句！しました。

その石に触れた水と、水道水にそれぞれ野菜を漬けて比較すると、カイワレは辛みがよりシャープになり、トマトは香りと旨味がギュオッと増したのを体感しました。

別に特別な野菜ではなく、スーパーで購入した普通の野菜です。事前に私が催眠などを受けたとかそういうことでもなく、単に水の違いだけなのですから、びっくりです。

久々に心底おどろかされました！これらの石は、生活や地域の環境浄化、健康づくり、お料理など幅広く活用されているようです。

ご興味ある方はご連絡下さい。テイスティングの体験イベント等ひらく予定なので、お知らせいたします。

《合馬》2/25食イベントに向けて

２月２５日(日)に開かれるスローフードイベントに向けて、今夜は合馬(ouma)でムラの方々とミーティング。直売所の女将さんや、手づくり食工房のリーダーの女性、タケノコ農家さんなど１０名が集いました。

「飲酒運転の心配もありますから、アルコール販売はボトル売りだとしても自粛しようと考えています」

「でも、これはぜひ販売してよ。ぜったいあったほうがいい！飲酒は禁止と張り紙したら大丈夫だよ」

「私も今日、買いに行ってきたの。ほんとね、すごく綺麗なのよね〜」
(Ｔ木さんはてぃかさんとお話して楽しかった☆そうですよ〜)

「いま何本もってます？分けてもらえたら、買いたい」

みなさんのお言葉が嬉しくて、思わず「じゃ検討してみます」と、柔軟になっている自分。本当にありがたいことです！

ところで、何がそんなに大ウケなのかというと…「ＩＤＥＵＲＡ」！小倉南区井手浦の棚田で私たちが育てた「小倉紫咲米」からつくられるムラサキ色の日本酒「ＩＤＥＵＲＡ復活古代紫咲」です。

嬉しいラブコールに応えて、イベントの際にもごく少量だけの販売を考えようと思っています。

１２月の発売と同時に蔵元のストックはゼロになったそうですが、市内１０店の酒屋さんには在庫があるところもあるようですよ。探してみよう〜☆

●「ＩＤＥＵＲＡ」販売店のご紹介
http://mgggp.seesaa.net/article/32707043.html

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なんだか宣伝じみてますが、実話です。宣伝じみた実話なので、せっかくなので宣伝してみました。実話の宣伝です。(笑)